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从口感上区分3年、5年、10年等不同年份的酒

2018-03-08 10:16 作者:互联网收集整理 我要投搞

为什?#20174;?#30340;顾客买酒会看下生产日期?因为他们觉得生产日期近的酒口感略差,新酒刺激性较大,往往不如那些经过一定时间储存后,变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒好喝。 调味品网 http://www.tangjiu.com/tiaoweipin

所以,过年过节要想?#20204;?#26379;好友喝得尽兴,让家宴变得完满,至少要提前3年以上买酒!(你现在买的酒可以留到3年以后再喝哦) 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu


真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒"。

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当然,?#36136;登?#20917;是很多老辈人通常都会在过年的时候,拿出?#40644;?#26377;年头的陈酒,这样才尽显地主之谊。

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不同年份的酒在口感上有啥差异? 白酒招商网 http://www.tangjiu.com/baijiu

众所周知,"酒越?#30053;较?quot;!但3年、5年、10年的老年份酒,在口感品鉴上有什么不同呢?或许下面这张表会令你?#19994;?#31572;案。 白酒网 http://www.tangjiu.com/baijiu



以浓香型白酒为例,以上?#20146;?#19994;评酒师给出的评价。

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一般瓶装酒出厂前都会贮存3年,这个时候的风味只能说是达到合格线,无明显的瑕疵感。 酒招商 www.tangjiu.com

若你将?#40644;?#20080;来的酒再贮存几年,口感就有差异了。 白酒代理 www.tangjiu.com

首先,它多了一丝细微的陈香?#40644;?#27425;,入口的感觉开始变得绵柔;再次,回味变得更加悠长;最后,各种丰富的复合香气逐一呈现。

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喝到这样的美酒,感受是奇妙的! 葡萄酒网 http://www.tangjiu.com/hongjiu

若酒的年?#20998;?#23384;到10年以上,风味又将提升到更高的境界。 食品招商 http://www.tangjiu.com/shipin


它的陈味越来越突出,入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤,愉悦的感官体验令身心飘然,复合香气如美妙的协奏曲,只能用完美的艺术品来表达。

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酒,为什么会越?#30053;较悖?

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“酒越?#30053;较?rdquo;这句话大家应该并不陌生,但其中的原理是什么呢?专?#31561;?#22763;分析为以下几个原因:

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1、陈酒,为什么口感绵柔? 白酒网 http://www.tangjiu.com/baijiu

酒,是由乙醇、水以及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在?#40644;?#30340;时候,并非完美的融合。若你将50ml的乙醇与50ml的水混合,你知道会发生什么现象吗??#23548;什?#37327;容量只有97ml!这是因为,水分子进入了乙醇分子的空隙中。 糖酒网 www.tangjiu.com


但要令物质更好地融合,还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们?#22659;?#20102;“老夫老妻”,以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到完美的融合,我们喝到的酒口感就越来?#36739;?#33147;绵柔。 糖酒 www.tangjiu.com


2、陈酒,为什么回味悠长?香气丰满? 糖酒招商 http://agent.tangjiu.com

酒的香气,来?#20174;?#37231;类物质。化学?#40092;?#20250;解释给你听——乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生?#20174;Γ?#20135;生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和,这种?#20174;?#34987;称为“酯化?#20174;?rdquo;。 食品招商 http://www.tangjiu.com/shipin


3、陈酒,为什么不易上头? 酒水网 www.tangjiu.com

要了解这个问题,我们先来回答下是什么导致了上头?导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。

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恰巧的是,这种物质其实是具有挥发性的。当你将?#40644;?#37202;陈贮多年,里面的有害物质便会逐渐消散。这也就是为什?#20174;?#20123;好的老酒,喝了便不容易上头! 中国酒水招商 www.tangjiu.com

 

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所以,酒并不是家里来客人没有了才想起来去买。平时买来不喝放着越?#30053;较悖?#26377;亲朋好友来了,随时拿出来也?#36739;?#38754;子,对吧。快去买酒吧!当然,喝酒也宜大醉,大醉伤身,喝酒唯小醉,人生欢乐多!
来源:烟酒店生意经

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